Cassez le chocolat Optilla en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le fructose jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Versez le chocolat dans le mélange oeufs – sucre. Mélangez bien. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté à l’aide d’une maryse. Réservez au réfrigérateur 3 h minimum.
Le conseil : Vous pouvez préparer cette recette la veille du service, elle n’en sera que meilleure
